Sushi Forum
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Onde comprar peixe fresco em São Paulo!!??
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Autor Mensagem
adamoura
O que é sushi?


Registrado em: 26 Mai 2008
Mensagens: 3
Local/Origem: Guarulhos/Guarulhos

MensagemColocada: Ter Mai 27, 2008 2:04 pm    Assunto: Onde comprar peixe fresco em São Paulo!!?? Responder com Citação

Olá Pessoal!!! A alguns meses me apaixonei pela culinária japonesa e além de frequentar restaurantes também estou me aventurando como sushi-man, o maior problema esta sendo achar peixe bem fresco em pequenas quantidades, tenho observado que não existe nenhuma peixaria ou mercado especializado neste tipo de venda. Tenho comprado muito em grandes supermercados, o preço é otimo mais o peixe é longe de ser fresco, ja cheguei até a ter de devolver o produto (Extra), algumas peixarias em mercados municipais tem um excelente produto bem fresco mesmo, mas cobram muito caro, o filé de salmão pode chegar a custar R$ 42,00 Kg, oque procuro é um meio termo, peixaria com peixe fresco e preço justo, ainda vou testar comprar em feiras livre, tenho muito receio pela falta de higiene, haja wasabi!!! Quanto aos outros ingredientes aki é muito fácil, pode comprar na liberdade ou em lojas virtuais como www.tnh.com.br e www.asiashop.com.br que são excelentes!!!
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Hurleys
Experiente


Registrado em: 24 Out 2007
Mensagens: 77
Local/Origem: Santos/São Paulo

MensagemColocada: Ter Mai 27, 2008 2:42 pm    Assunto: Responder com Citação

Realmente o Extra não é aconselhável.....já tive problemas também.
E outra....os filés ficam lá cortados com um pouco de gelo na parte de baixo....ao fim do dia são congelados (ou resfriados).
No outro dia, voltam e ficam o dia todo....e assim vai até serem vendidos.
Se não o forem, no fim de semana rola uma promoção Laughing

Acredito que se possível, peixaria seja sempre a melhor escolha!
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Thata Diggory
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Registrado em: 13 Jun 2008
Mensagens: 2

MensagemColocada: Sex Jun 13, 2008 10:07 pm    Assunto: Responder com Citação

Bom, vc pode comprar lah no Mercado Municipal, no centro de São Paulo, onde tem akele famoso lanche de mortadela....os peixes são frescos e o preço do filé de salmão é R$30,00.

Espero ter ajudado
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Clecio
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Registrado em: 28 Ago 2008
Mensagens: 1

MensagemColocada: Qui Ago 28, 2008 10:01 am    Assunto: Peixe Fresco Responder com Citação

Olá pessoal, eu costumo comprar no Ceasa aos sabados pela manha, bem cedo.
O preço é aceitável tendo em vista a garantia de ser produto fresco e de muito boa qualidade.
Eu compro o salmão inteiro e fileto em casa, lembrando sempre de checar o peixe antes (olhos, guelras, firmeza e escamas aderentes). Eles vendem tambem o peixe filetado para quem não quiser o peixe inteiro.
Outra vantagem do Ceasa e que se pode comprar outros ingredientes, como frutas, legumes e verduras, inclusive tem uma banca de produtos japoneses com bom preço.

Abraços.
_________________
Clecio Antao
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Vitor
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Registrado em: 02 Nov 2008
Mensagens: 3
Local/Origem: Fortaleza

MensagemColocada: Dom Nov 02, 2008 10:26 pm    Assunto: Fornecedor Peixe Fresco Responder com Citação

Olá

Somos da empresa Nordali situada em Fortaleza-CE com representante em SP, vendemos Atum e Robalo fresco para todo Brasil, despachamos via aérea garantindo um produto diferenciado.
Entregamos no seu estabelecimento.
Preços imbatíveis pois vendemos para Ceagesp!!!
Confira nossos preços para o camarão.

Fone: 11 83854404 Fred
85 99557511 Vitor
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carlos dias
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Registrado em: 24 Nov 2008
Mensagens: 2

MensagemColocada: Seg Nov 24, 2008 1:43 pm    Assunto: robalo fresco Responder com Citação

Trago grandes robalos super frescos por encomenda, são pescados no litoral norte de SP, aceito encomenda até sexta-feira para entrega na segunda-feira, são peixes apenas resfriados.
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falanena
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Registrado em: 01 Dez 2008
Mensagens: 18

MensagemColocada: Qui Dez 18, 2008 4:25 pm    Assunto: Responder com Citação

Olha, eu sou de Piracicaba e me disseram que o CEASA de São Paulo é o melhor local para compra de peixe fresco.

ainda não fui conferir, pois minha utilização é de uma vez na semana e para no máximo 8 pessoas.

Caso vc tenho ido até lá, gostaria de obter um retorno sobre a real qualidade do pescado

Grato

Alexandre
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Consultor Gastronômico®
Sensei


Registrado em: 11 Jan 2009
Mensagens: 781
Local/Origem: SP/Brasil

MensagemColocada: Sex Jan 16, 2009 1:21 am    Assunto: Responder com Citação

Realmente o CEASA (Ceagesp) é o melhor local p/ se comprar peixes de qualidade e com maior quantidade.

Porém não é qualquer um que pode entrar na parte específica de pescados, que alias o horário tb é diferente.

das 01:30 hs as 06:00 hs. (isto mesmo de madrugada)

Aqui posto uma foto de lá

Obs: Não é permitido fotografar nem filmar, tive que "chorar muito" para conseguir....



Porém há outras "feiras" dentro do Ceasa, como a de sábado e a de domingo que vendem bons peixes e afins e é aberto ao público.
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felipe_pira
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Registrado em: 10 Fev 2009
Mensagens: 12
Local/Origem: Piracicaba SP

MensagemColocada: Qua Fev 18, 2009 1:56 am    Assunto: Peixe fresco Responder com Citação

Olha, eu sou de Piracicaba e me disseram que o CEASA de São Paulo é o melhor local para compra de peixe fresco.

ainda não fui conferir, pois minha utilização é de uma vez na semana e para no máximo 8 pessoas.

Caso vc tenho ido até lá, gostaria de obter um retorno sobre a real qualidade do pescado

Grato

Alexandre

Alexandre pode ir no mercado Municipal que sempre tem salmao congelado, mas tem um dia da semana que sempre chega o fresco que eles tiram os grandes files.
Fui na sexta passada de manha e estavam cortando os files. Agora so nao sei te dizer se é toda sexta.
Vai la e bate um papo o atendimento é 10 e o peixe tambem logico.
Ah é a banca la do fundo.
Abraço
Felipe
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Sensei


Registrado em: 11 Jan 2009
Mensagens: 781
Local/Origem: SP/Brasil

MensagemColocada: Qua Fev 18, 2009 9:51 am    Assunto: Responder com Citação

Felipe.

Tanto Sushi quanto sashimi, quando vc quer realmente uma qualidade no sabor, não pode ser congelado.

Aqui no Brasil as pessoas tem mania de achar que FRESCO pode ter sido congelado UMA VEZ.

NÃO PODE>

Congelado, é CONGELADO.

FRESCO é FRESCO sem nunca ter sido congelado.
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Rodrigo Teixeira
Senpai


Registrado em: 07 Nov 2008
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Local/Origem: Santos / SP

MensagemColocada: Qua Fev 18, 2009 11:41 am    Assunto: Responder com Citação

uma pergunta!

se nao pode ser congelado, ja vi em fotos ou tv os leiloes de atum no japao, mas la parecem os atuns congelados!

abraco!












_________________
Rodrigo Teixeira
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felipe_pira
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Registrado em: 10 Fev 2009
Mensagens: 12
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MensagemColocada: Qua Fev 18, 2009 12:16 pm    Assunto: Peixe Responder com Citação

Sim, esse que eu comprei tinha chegado no dia e o funcionario da peixaria estava limpando os files ainda, para congelar.
Ah uma outra noticia que podera nos ajudar a conseguir o real salmao fresco é que no sul do pais tambem esta começando a ser craido Salmão. Segundo o dono da peixaria, mas a grande maioria ainda vem do Chile.
Abraço.
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Consultor Gastronômico®
Sensei


Registrado em: 11 Jan 2009
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MensagemColocada: Qua Fev 18, 2009 3:51 pm    Assunto: Responder com Citação

Sobre o atum no Japão.
Aqueles, comos os das fotos, são sim congelados, mas é pq há um "problema" .
Aquele atum chama-se Blue Finn, só encontrado nas águas do Pacífico (por isso por aqui é raro).

Acho que algumas pessoas já devem até ter visto uma reportagem sobre eles, onde eles "os pescam" com rede, vão cercando e os carregando até um local de engorda.

E eu não disse que não pode.... poder pode (mas não deve), mas a qualidade diminui, e o ideal é não ser congelado.

Se um dia vc vier aqui p/ SP e pudermos nos encontrar, faço questão que vc mesmo prove a diferença.


Foto de atuns no CEASA (Ceagesp) Atum Fresco




Sobre o Salmão.

95% do Salmão que entra no Brasil, vem do Chile, o restante vem do Canadá e da Noruega.

COnforme eu já havia dito em outro post, do Chile, vem produtos :
Frescos e congelados, com ou sem cabeça, sem vísceras (ou evicerado como gosta o Bogho San)e mais algumas variações.

Veja bem, alguns vem FRESCOS, ou seja nunca foram congelados.
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Rodrigo Teixeira
Senpai


Registrado em: 07 Nov 2008
Mensagens: 694
Local/Origem: Santos / SP

MensagemColocada: Qua Fev 18, 2009 5:52 pm    Assunto: Responder com Citação

ok acredito em vc!

so tinha esquecido do detalha da especie blue! eu vi documentarios sobre o blue, realmente e de longe eles o sercam com redes e os alimentao toda hora com peixes!

ok!

aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

falando de atum...

minha indignacao aqui no litoral e a seguinte!

sempre q vou comer nos lugares eu sempre prefiro atum (sushi ou temaki)
aqui eles sempre tem o mesmo discurso " senhor hoje nao temos atum, so agulhao " mas o engracado q sao todos os dias, faz muito tempo q nao como atum por aqui, so qndo eu acho fresco no comercio de peixes e compro, afinal pq sera isso?!

abraco!
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Rodrigo Teixeira
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Registrado em: 11 Jan 2009
Mensagens: 781
Local/Origem: SP/Brasil

MensagemColocada: Qui Fev 19, 2009 1:53 am    Assunto: Responder com Citação

Bem, morar em SP (Estado) tem suas complicações.

Como todos sabemos, o litoral do Brasil vai do RS até digamos o Ceará (eu sei que tem mais viu !!!!).

Mas o problema é que a corrente marítima mais profunda (que fica longe da plataforma continental), passa perto de RS, SC PR e quando chega na região de SP, RJ, se afasta, voltando a ficar perto no Nordeste (BA em diante).
Assim sendo, ATUM, por aqui só "importado" de outros Estados.
Para comprar ATUM, vc precisaria ir ao CEAGESP, onde os maiores compradores vão.
E para quem mora no litoral de SP, como é seu caso, fica complicado vir até aqui p/ comprar peixe.
Parece até piada, mas não é...
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