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como fazer o verdadeiro gengibre!

 
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Autor Mensagem
fernando
Experiente


Registrado em: 16 Jul 2007
Mensagens: 136

MensagemColocada: Sáb Ago 04, 2007 10:23 pm    Assunto: como fazer o verdadeiro gengibre! Responder com Citação

andei olhando muita gente fazendo gengibre... passando receitas fuleiras...
vou passar a verdadeira receita de como se fazer...

INGREDIENTES:

- Gengibre
- faca
- mandolina
- vinagre de arroz
- sal
- açucar
- ajinomoto


MODO DE PREPARO:

descasque o gengibre com uma faca... rale ele na mandolina bemmmm fininho mesmo... muito fino... em um pote coloque o gengibre ralado e jogue muito sal... bastante mesmoooo!! e deixe descansando por 40 minutos... note q ele soltara um liquido...
após os 40 min.. lave-os e exprema-os... ateh tirar todo liquido ... reserve.
pegue uma panela... e coloque agua em abundancia e deixe ferver.. quando estiver fervendo.. jogue o gengibre e deixe opr 20 min.
escorra-o novamente lave-o denevo... e exprema novamente. reserve.

agora com o vinagre, sal, açucar e ajinomoto fala um molho shary ( o molho para colocar no arroz - tem a receita em outro tópico aqui )
coloque o molho em um pote... e jogue o gengibre la...
quanto mais tempo em conserva melhor...
entao faça... e deixe lá... 1 semana, 1 mes... 1 ano... vocês que sabem!
abraços!
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gustavobs
Site Admin


Registrado em: 02 Jun 2007
Mensagens: 517

MensagemColocada: Dom Ago 05, 2007 2:24 pm    Assunto: Responder com Citação

boa fernando!!!!!!

nunca fiz gengibre mas vou tentar!!
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fernando
Experiente


Registrado em: 16 Jul 2007
Mensagens: 136

MensagemColocada: Dom Ago 05, 2007 4:04 pm    Assunto: Responder com Citação

ééé...
gengibre é bom pra zerar o sabor...
exemplo...
come salmao...
ai vc come um gengibre... pracomerum atum...
assim vc n mistura sabores!
abraços!
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Rodrigo de Souza
O que é sushi?


Registrado em: 29 Jul 2007
Mensagens: 6

MensagemColocada: Dom Ago 05, 2007 6:08 pm    Assunto: Responder com Citação

boa Fernandão...

mãos à obra!!!
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Camila
Aprendiz


Registrado em: 10 Ago 2007
Mensagens: 39

MensagemColocada: Sáb Ago 11, 2007 1:55 am    Assunto: Responder com Citação

o gengibre eh bem facil de fazer... e tem varias outras utilidades alem de acompanhar o sushi!!! em carne assada dah um gostinho imcomparavel!!!
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fernando
Experiente


Registrado em: 16 Jul 2007
Mensagens: 136

MensagemColocada: Sáb Ago 11, 2007 2:08 am    Assunto: Responder com Citação

na verdade n é tao facil de fazer assim como vc diz nao...
uhauhauahuehuahuea
é bem trabalhoso...
muito trabalhoso diga-se de passagem...
mas vale a pena!
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Camila
Aprendiz


Registrado em: 10 Ago 2007
Mensagens: 39

MensagemColocada: Sáb Ago 11, 2007 2:33 am    Assunto: Responder com Citação

o gengibre eu faco bem antes de aprender a fazer sushi, mas EU acho bem facil, talvez pela pratica, no inicio era meio chatinho, mas depois q pega a manha fica facil....
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fernando
Experiente


Registrado em: 16 Jul 2007
Mensagens: 136

MensagemColocada: Sáb Ago 11, 2007 2:34 am    Assunto: Responder com Citação

é bem trabalhoso...
mas o resultado final é bom
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Hurleys
Experiente


Registrado em: 24 Out 2007
Mensagens: 77
Local/Origem: Santos/São Paulo

MensagemColocada: Qui Mai 29, 2008 2:26 am    Assunto: Responder com Citação

Trazendo esse tópico de volta à vida, uma vez que quero aprender a fazer o gengibre, alguém poderia me dizer se esses raladores são aconselháveis?

tô falando dos primeiros hein rs....mais baratos Very Happy

http://www.asiashop.com.br/sistema/ListaProdutos.asp?IDLoja=7773&Y=7727809083636&IDCategoria=56883
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ricardo cassettari
Senpai Ricardo Cassettari


Registrado em: 17 Ago 2008
Mensagens: 920
Local/Origem: SANTOS/SP

MensagemColocada: Seg Ago 25, 2008 2:41 am    Assunto: Responder com Citação

O Hurley, vc vai precisar do descascador e do ralador. O ralador, essa maquina de fazer fios, é pura besteira. É cara e ñ é necessaria, mm profissionalmente. Aquele ralador e fatiador é o suficiente.

Gari - Gengibre em Conserva

3 col (chá) de sal
½ xic de açúcar
1 xic de vinagre
350 a 400 gramas de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas
1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa

Cozinhar os shooga numa panela com água até que ferva. Escorrer numa peneira e deixar esfriar naturalmente. Levar ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixar esfriar. No recipiente, misturar o shooga e a mistura do vinagre. Tampar e deixar curtir por 2 dias à temperatura ambiente. Armazenar na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).

Rendimento para pote de ½ litro.

Dica: O gari preparado com gengibre fresco é mais saboroso. Nas receitas onde é utilizado com arroz, o shooga toma uma coloração avermelhada, e chama-se benishooga. Mas não se preocupe: a receita é a mesma! Basta adicionar um pouco de corante vermelho.
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